Бизнес по продаже разливного пива

Бизнес-планы
Особенно активно бизнес по продаже разливного пива начал развиваться в самый разгар кризиса, то есть, в 2008-2009 годах. По статистике, владельцами новых торговых точек стали сокращенные из различных контор клерки. Считается, что этот бизнес — исконно российское изобретение, ведь в Европе пинту-другую обычно пропускают в небольших кафе, расположенных рядом с пивоварнями. Следовательно, при организации собственного дела ориентироваться на зарубежный опыт не получится.
На первом этапе пути к собственному магазину понадобится выполнения следующих действий:
  1. оформление индивидуального предпринимательства;
  2. заключение договора аренды;
  3. регистрация кассовой техники (+ договор на ее обслуживание);
  4. получение разрешения на ведение торговых операций;
  5. согласование вопросов с пожарной службой и санитарно-эпидемиологической службой.

Расчет наценки


В среднем, наценка на отечественные и импортные сорта пива составляет 100% и 30% соответственно. Если считать кегами, то на одном можно накрутить 2 000 рублей (минимум).
Таким образом, покупателю приходится платить до 250-ти рублей за литр солодового напитка. Это дороже, чем в случае с бутылочным. Поэтому приготовьтесь с первого дня держать марку, так как Ваши клиенты должны видеть и понимать, за что они отдают свои кровные.
Составляя бизнес план (продажа разливного пива и всяческих «вкусняшек» к нему), принимайте во внимание, что зимние месяцы — это работа в ноль. Едва ли в это время прибыль будет высокой: лишь бы на оплату аренды помещения и зарплату персоналу хватало. Зато в июне, июле и августе (то есть, в высокий сезон) есть возможность получения сверхприбыли, которая покроет все возможные потери зимы. Чаще всего, лето — это 300 000 рублей в месяц и выше. Удачно расположив свою точку, отбить затраты на нее можно в течение 14-90 дней.
Закупать кеги с разными сортами пива можно и у производителя, и у дистрибьютора. Первый вариант подходит тем, у кого есть собственная сеть магазинов (от 3-х и выше). Если Вы только начинаете заниматься бизнесом по продаже разливного пива, то целесообразнее работать с мелкооптовыми дистрибьюторами.

Закупаем оборудование и выбираем месторасположение


Начинающим предпринимателям рекомендуют заключать договор с поставщиком (дистрибьютором) конкретной марки и работать на любезно предоставленном оборудовании. Это дешевле. Кроме того, Вам обеспечат рекламную поддержку и помогут обучить персонал.
Правда, есть один неприятный момент. Оборудование требует не только максимально бережного отношения, но еще и ежемесячной профилактики. В частности, чистки требуют краны, которые частенько засоряются.
В некоторых случаях услуги мастера включаются в общую плату за пользование оборудованием. Если нет, то предусмотрите затраты на них в своем бизнес плане по продаже разливного пива. Помните, потребность в обслуживании вызвана не низким качеством агрегатов, а спецификой торговли этим напитком.
При выборе местоположения нужно учитывать два нюанса.
Во-первых, не размещайте точку в центре или деловых районах, удаленных от спальных кварталов. Приобретая дорогое пиво, человек намерен выпить его дома. В приятной обстановке. У метро или на центральном проспекте, понятное дело, пить его он не будет. В данном случае выбирают обычно бар или бутылочные сорта.
Во-вторых, следует отказаться от мысли открыть магазин в подвале жилого дома. И здесь дело не столько в необходимости иметь две двери (пожарная служба обязательно проверит обе), сколько в высокой вероятности испортить отношения с жильцами сверху. Культура потребления алкогольных напитков у нас не слишком высока. Поэтому всю прилегающую территорию некоторые клиенты могут превратить в отхожее место. И администрация района обязательно найдет время поинтересоваться Вашей точкой. Стимулировать ее будут письменные жалобы жильцов дома. Вполне возможно, что и коллективные.

Торговая площадь


Площадь, которая необходима для открытия магазина, рассчитывается следующим образом. Для размещения 6-ти кранов требуется не менее 5-ти «квадратов». Соответственно, 10-ть квадратных метров полезной площади способны вместить 12-ть кранов. Успешные владельцы пивных, как они их называют, бутиков рекомендуют одновременно предлагать клиентам от 20-ти до 24-х разных сортов напитка. Необходимая для этого площадь — 40 квадратных метров.

Затраты на открытие


Рассмотрим ситуацию с открытием точки, площадью 20 «квадратов». Все-таки 20 и более сортов на старте — это слишком круто. В данном случае понадобится не менее 500 000 рублей.
Половину этой суммы можно сразу отложить на оплату аренды. Вторая «уйдет» на приобретение специализированного оборудования. Кроме того, на закупку пива понадобится около 125 000 рублей. На ремонт и рекламу — 150 000 и 100 000 рублей соответственно.
Но если Вы выбираете вариант с предоставлением оборудования производителем, то своих собственных средств придется вложить всего лишь 250 000.

Юридическая консультация

Комментарии